Le lundi 16 décembre, les élèves préparant le CAP Mise à Niveau Hôtellerie-Restauration ont participé à une épreuve pratique dans un cadre professionnel : le restaurant d’application de l’INSPE (Institut National Supérieur du Professorat et de l'Éducation) à Toulouse. Cet événement marquant fut une occasion unique de mettre en pratique les compétences acquises tout au long de leur formation dans des conditions proches de celles du monde professionnel.
Un menu savoureux et bien exécuté
Pour cette épreuve, les candidats avaient pour mission de préparer et de servir un menu complet comprenant une entrée, un plat principal, un plateau de fromages, et un dessert. Le plat principal, une blanquette de veau, a particulièrement mis en valeur le savoir-faire culinaire des élèves. Ce grand classique de la gastronomie française, souvent exigeant en termes de maîtrise des techniques et de gestion des saveurs, a été réalisé avec soin et passion.
Les convives, parmi lesquels des formateurs et des invités, ont également pu apprécier une entrée délicate qui ouvrait l’appétit, un plateau de fromages bien sélectionné, et un dessert élaboré qui a conclu le repas sur une note gourmande. L'ensemble du menu a démontré l’attention portée aux détails, la créativité, et le respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.
Une immersion professionnelle
L’épreuve s’est déroulée dans une atmosphère professionnelle au sein du restaurant d’application de l’INSPE. Ce cadre idéal a permis aux élèves de travailler dans des conditions réalistes, en respectant les exigences du service en salle et de la cuisine. Les participants ont été évalués sur plusieurs critères :
- Techniques culinaires : respect des recettes, maîtrise des cuissons, présentation des plats.
- Organisation et gestion du temps : coordination entre la cuisine et le service.
- Qualité du service : accueil des clients, précision des gestes, et capacité à répondre aux attentes des convives.
Cette immersion a permis aux futurs diplômés de développer leur réactivité et leur esprit d’équipe, tout en renforçant leur confiance face aux défis de leur futur métier.
Des retours encourageants
Les formateurs et les jurés présents ont salué la qualité du travail fourni par les élèves. Malgré le stress inhérent à ce type d’évaluation, ils ont su démontrer un véritable professionnalisme. Certains ont même surpris par leur créativité et leur capacité à gérer les imprévus.
Une étape clé dans leur parcours
Cette épreuve de CAP Blanc marque une étape importante dans le parcours des élèves. Elle leur permet non seulement de se préparer à l’examen final, mais également de se projeter dans leur future carrière. Pour beaucoup, ce fut une confirmation de leur passion pour l’univers de l’hôtellerie-restauration, une filière exigeante mais riche en opportunités.