Directeur/Directrice de restaurant
Le Directeur de restaurant, qu’il travaille pour un indépendant ou une chaîne, est garant de la rentabilité de l’établissement et de son image de marque. Il supervise les différentes équipes et activités du restaurant et travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine. Polyvalent, il est à la fois gestionnaire, administrateur, commercial et communicant. La maîtrise de langues étrangères dont l’anglais est recommandée.
Quelle formation suivre pour devenir Directeur de restaurant ?
Le BTS Management Hôtellerie-Restauration, option A (Management d’unité de restauration) ou option B (Management d’unité de production culinaire), proposé par l’école de commerce ESICAD, permettent d’accéder aux métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Diplômé de ce BTS et fort de plusieurs années d’expérience, votre pourrez prétendre au poste de Directeur de restaurant.
Vous pourrez également poursuivre vos études par le Bachelor Tourisme et compléter votre formation avec le MBA Management des Ressources Humaines, le MBA Management Commerce et Entrepreneuriat ou encore le MBA Management International Business.
Si vous ne disposez d’aucun prérequis en Hôtellerie-Restauration, vous pouvez intégrer la Mise à Niveau Hôtellerie-Restauration de l’école de commerce ESICAD, puis poursuivre en BTS Management Hôtellerie-Restauration.
MISSIONS DU DIRECTEUR DE RESTAURANT
- Elaborer la stratégie commerciale de l’établissement et veiller à sa mise en oeuvre
- Définir les budgets et les investissements
- Evaluer et assurer la rentabilité de l’établissement
- Gérer les relations commerciales internes et externes
- Coordonner l’ensemble des services de l’établissement
SOFT SKILLS
- Diplomate
- Gestionnaire
- Sens du management
- Capacités d’anticipation et de décision
- Organisé
- Fédérateur
