Formation en alternance et en initial proposée à ESICAD Montpellier et à ESICAD Toulouse
Pour ceux qui aiment organiser, gérer, qui aiment pratiquer les langues et qui souhaitent surtout « être aux commandes », ce BTS est fait pour vous.
Dans un secteur en recherche constante de postes d’encadrement, le BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A "Management d’unité de restauration" est la formation qui vous prépare à assurer ces fonctions à responsabilités. Il forme à la maîtrise des compétences de la gestion, des techniques commerciales et marketing ainsi que du management d’un service de restauration. Cette option A concerne plus particulièrement le secteur de la restauration.
- Taux de réussite promotion 2023 : 76.5 %
- Taux de satisfaction promotion 2023 : 79.6 %
Public Visé
Après un Bac technologique Hôtellerie, ou un BAC Pro Restauration, l’accès se fait directement en BTS. Sinon une mise à niveau en Hôtellerie Restauration (durée : 1 an) est obligatoire pour :
- Les titulaires du baccalauréat général
- Les titulaires de certains baccalauréats technologiques
- Les titulaires de certains baccalauréats professionnels.
MODALITÉS D'INSCRIPTION
- Déposer un dossier de candidature
- Réaliser un entretien de motivation
Possibilité de suivre ce cursus :
- en initial (statut étudiant),
- en alternance : contrat d'apprentissage (statut apprenti), inscription via Parcoursup,
- en alternance : contrat de professionnalisation (statut salarié),
- en alternance : stage alterné (statut étudiant),
- en formation professionnelle (Compte Personnel de Formation : CPF, Projet de transition professionnelle - ex CIF, Pro A),
- en Validation des Acquis de l'Expérience.
DIPLÔME D'ÉTAT - RNCP35339 - DURÉE DE LA FORMATION : 2 ANS (120 CRÉDITS ECTS) - 1350 heures
Pas d'accès modulaire entre les ue, ni de passerelles / pas de VAP (Validation des acquis professionnels)
LES OBJECTIFS :
Constamment créateur d’emplois depuis des décennies, le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs regroupe des branches qui assurent la satisfaction des besoins des individus hors de leur domicile : nourrir, héberger, divertir et détendre. Les établissements du secteur répondent aux souhaits des individus comme des collectivités et contribuent à faire de la France l’un des premiers acteurs mondiaux du tourisme.
Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration rassemble une très grande diversité d’activités, d’entreprises (de l’entreprise individuelle aux grands groupes internationaux, de l’hôtellerie de luxe au café restaurant en passant par les résidences de tourisme, l’hôtellerie de plein air mais également les établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes …) et d’emplois.
Le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie - restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS (A, B ou C), il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
Témoignages de Sylvain et Paul :
Technicien supérieur MHR-A
Dans ce métier particulièrement gratifiant et tourné vers le service, le technicien supérieur organise et gère son équipe avec un sens du contact affirmé.
Créatif, il est capable de concevoir une carte, réaliser des plats, définir des coûts, organiser des réceptions et des soirées thématiques.
En occupant un poste évolutif d’encadrement d’équipe, il intervient dans le bon fonctionnement d’un service de restauration : restauration collective, restaurant d’entreprise, d’hôpitaux ou cliniques, d’autoroute, etc.
Des carrières internationales lui sont aussi ouvertes.
Exemples de missions en entreprise :
- Service en salle,
- Centralisation des caisses de contrôle,
- Calcul de ratio,
- Accueil de la clientèle pour négociation.
FORMATION INITIALE
ESICAD a choisi de proposer ce BTS seulement en formation initiale, aux motifs des exigences du programme et des contraintes du stage à l’étranger. Dans la continuité de la Terminale, l’étudiant est ici encadré dans son cursus grâce à un corps enseignant qui privilégie suivi pédagogique et accompagnement. La formation se fait exclusivement à l’école et est ponctuée de stages* afin de mettre en pratique les cours théoriques et de confirmer son choix de formation.
Cette option permet de prendre le temps de s’orienter en fonction de ses affinités et centres d’intérêt grâce à la découverte lors de ces stages de plusieurs secteurs d’activité.
La formation initiale constitue une première étape sécurisante où l’étudiant peut évaluer et valider ses choix avant de poursuivre dans la filière. Il garde aussi à sa disposition l’opportunité d’effectuer une troisième année (Bachelor) de spécialisation en alternance.
C’est également la possibilité pour l’étudiant de laisser une part importante à ses loisirs (ex : pratique sportive) ou la possibilité d’avoir un job étudiant afin d’acquérir une certaine autonomie financière.
* 2 stages pour un total de 13 semaines de pratiques professionnelles
FORMATION EN ALTERNANCE
Quoi de plus légitime que de suivre une formation en alternance pour ce BTS Tourisme, tant les demandes de ce secteur d’activité sont actives.
L’étudiant salarié, fait partie intégrante de l’entreprise dans laquelle il réalise son alternance via un contrat d'apprentissage. Le rythme de formation est de 15 jours en formation / 15 jours en entreprise ou 2 jours en formation / 3 jours en entreprise.
L’étudiant a des responsabilités au sein de l’entreprise pour être en contact direct avec un métier et développer son autonomie. Chaque étudiant est suivi et soutenu par un conseiller en formation de l’école.
Ce dispositif offre la réelle perspective d’une embauche dans l’entreprise dès la fin de son cursus en alternance après l’obtention du diplôme.
Et c’est aussi une expérience professionnelle concrète à mettre en avant dans la constitution de son CV.
L’alternance est la meilleure alternative pour les personnes souhaitant intégrer plus rapidement le monde du travail, sans faire de concession sur leur formation.
DEBOUCHÉS :
Exemples de Métiers :
- Directeur de restaurant,
- Directeur de restauration collective,
- Exploitant de restaurant,
- Maître d’Hôtel,
- Responsable de Banquets,
- Responsable de restaurant collectif.
Poursuite d'études :
Rares sont ceux qui aspirent à poursuivre une formation après un BTS Management en Hôtellerie Restauration, pour deux raisons principales:
- L’employabilité immédiate du diplômé grâce à une formation complète.
- Les besoins permanents du secteur.
Néanmoins ceux qui veulent approfondir leurs connaissances dans ce secteur, peuvent intégrer le Bachelor Tourisme, Titre certifié par l'État niveau 6
MÉTHODES D’ENSEIGNEMENT
- Cours théoriques
- Études de cas
- Travaux pratiques
- Supports audiovisuels
- Technologie digitale
- Moocs de révision
- Certification Voltaire
ÉVALUATIONS & EXAMENS
- Évaluation des compétences par des mises en situation professionnelles (cas pratiques, études de cas)
- Évaluation des compétences développées en entreprise (dossier professionnel)
- Évaluation des savoirs associés
Vous trouverez en détail les indicateurs de performance sur le site Dares
Soutien et accompagnement des jeunes en situation de handicap